たまには良い店に行ってみたいと思っていたところに見つけたのが沼津にある肉料理専門店の「古安」です。
こちらは明治元年の創業で現在5代目という歴史ある肉屋です。初代古屋安五郎さんが氷問屋を営んでいたところ、役割を終えた役牛（耕作や運搬などに使う牛）を食用として販売したことが「古安」の始まりだそうです。
そんな歴史ある「古安」に今回はすき焼きを食べに行ってきました。
◆古安の基本情報
・名称 ：古安（ふるやす）
・住所 ：静岡県沼津市本町40
・営業時間：【1階 精肉】8:00~18:30
【2階 レストラン】
ランチ 11:00~14:30（LO14:00）
ディナー17:00~21:00（LO20:30）
※（水曜日はディナーのみ）
【3階 お座敷）
平日 17:00~21:00（LO20:30）
土日祝
ランチ 11:00~14:30（LO14:00）
ディナー17:00~21:00（LO20:30）
・電話番号：055-962-0698
・定休日 ：火曜日
・駐車場 ：無し（近隣提携P利用で1時間無料）
・HP ：http://www.furuyasu.com/
古安は沼津駅から少し南に行ったところにあります。歩いて行くと駅から15分弱。ちょっと遠いですが歩けない距離ではありません。
古安には駐車場がないので、車で来た方は沼津アーケード駐車場かリパークの利用で、3,000円以上の飲食で1時間無料券をもらえます。
今回はアーケード駐車場を利用しました。
普通に停めても1時間200円でした。
古安は交差点の角にある大きな4階建てのビルにあります。
こちらのビルは1階が食肉販売店になっていて、2階はステーキなどが楽しめるレストラン、3階がしゃぶしゃぶやすき焼きが楽しめる座敷になっています。
初めてだったので、とりあえず1階の食肉店に入って「今日って3階のお店やってますか？」と聞いてみました。
この日は土曜日だったのでかなり予約でいっぱいだったようですが、なんとか17時から18時半までなら大丈夫だと調整してくれました。金曜、土曜はほとんど予約が入ってしまうので、事前に予約をしてから来たほうが良いそうです。
一度店を出て、すぐとなりにレストラン、お座敷への入り口があるので移動。
入り口を入って3階まで階段を登るとお座敷への入り口がありました。
入り口を入ると部屋へ案内してくれました。
このときは急だったので机の上に何もありませんが、予約しておくといろいろと準備がしてあります。
◆メニュー
すき焼きメニューは
・「特すき焼き（4,200円）」
・「特上すき焼き（4,700円）」
・「特選すき焼き（5,700円）」
・「特選銘柄牛すき焼き（7,200円）」
となっていて、すべて「小付け」「すき焼き肉」「ザク」「ご飯」「香物」「デザート」がついてきます。
「ザク」とは野菜や焼き豆腐、白滝などの肉以外の物。
値段の違いは肉の違いで、「和牛好き焼肉」→「和牛好き焼肉（特上）」→「特選和牛好き焼肉」→「特選銘柄和牛すき焼き肉」という具合に良い肉になっていきます。
しゃぶしゃぶのメニューも同じように肉の違いで値段が変わります。
ビーフカレーやエビフライ、ビーフシチューやサラダ、スープなどの一品料理もありました。ただし、洋食メニューのみの注文はダメだそうです。
チーズ盛り合わせやスモークサーモンなどのオードブルメニューも。
日本酒や焼酎は選びぬかれた良い品が揃っていました。
「八海山」飲みたいな、、、
もちろんワインもあります。
「古安」は沼津で唯一の松阪牛の正規販売店に指定されいるようです。
今回はすき焼きを食べに来たので「特上すき焼き（4,700円）」を2つ注文しました。
テーブルの上には小さなドラが置いてあり、用があるときにはこちらを鳴らします。
◆口の中でとろける肉
すき焼きを注文してしばらくすると、お通しでこんにゃくが出てきました。
口当たりの良い味噌がかかっていて、お通しにちょうど良いさっぱりした味です。
机の準備が整って、ついに肉が運ばれてきました。
この日の肉は仙台牛でした。1人前150gで上の画像の量で二人前。
最初はお店の人が焼いてくれます。
まずは、牛脂を鍋の上で温めて鍋全体に脂をひきます。
こちらは松阪牛の牛脂を使っているそうです。
この牛脂はホルモンみたいで食べる人もいるというので、最後に食べてみましたが、確かにホルモンみたいで美味しかったです。
でも次の日に胃もたれしてしまったので、一口くらいにしたほうが良いかも。
全体に脂が行き渡ったら肉を焼きながら「わりした」をかけていきます。最初に野菜を入れないで肉だけを食べるのは、野菜を入れてしまうと味が薄くなってしまい、純粋な肉の味を楽しめなくなるので、最初は肉だけを焼くそうです。
焼き過ぎると肉の脂身にある旨味が出てしまうので、ちょっと肉が赤いくらいが美味しいということでいただきました。
「パクっ」
「柔らかい！！」
よくテレビで口の中でとろけるという表現を聞きますが、まさにその通り。実際にはとけないですが、たしかにそんな感じ。
脂の差しが細かいからか柔らかくて食べやすいです。
甘からのタレと生卵と合わさってとても美味しい！
肉をおかずにご飯をいただきます。
1枚目の肉を焼いたあとは野菜をセッティングしてくれます。
残りは自分たちで調整しながら入れていきます。
鍋が焦げ付いてしまうため、火はずっと弱火のままです。
肉1枚を焼くたびに割り下をかけていただきます。
肉も美味しいですが、甘辛いタレを吸ったネギも甘みが強くて美味しかった。
ちょっとずつ肉や野菜を焼きながら楽しんでいたのですが、ついに最期の1枚に。
大事にいただきました。
食後には抹茶アイスをいただきました。
我が家ですき焼きと言えば鍋のような感じで煮詰めるものだったので、こうやって本当に肉を「焼く」すき焼きを食べたのは初めてでした。
◆まとめ
古安についてまとめると、
・1階が肉屋、2階がレストラン、3階が座敷
・駐車場は提携駐車場を利用
・週末は予約を入れる方が良い
・ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼きが楽しめる
・平日ランチがお得
という感じです。しゃぶしゃぶ、すき焼きなどはお祝いや記念日などにしか行けないですが、ランチメニューなら1,000円くらいで食べられるので、平日ランチも良さそうですね。