『麺工房 海練（うねり）』裾野の人気ラーメン店で細麺魚介とんこつをいただく

「裾野でどこかおすすめのラーメン屋ある？」と聞くと大抵の人が答えるお店「海練（うねり）」。

濃厚なとんこつラーメンは他ではなかなか味わえない味で、たまに食べたくなります。

お昼時に行くといつも賑わっているお店。

今回はそんな海練のアクセス、メニュー、とんこつラーメンなどについて詳しく紹介します。

海練（うねり）の基本情報

名称	麺工房　海練（うねり）
住所	静岡県裾野市平松612−8　プラザ後藤105号
電話番号	055-995-2552
定休日	水曜日、第2第4火曜日はランチのみ営業
営業時間	11:30~14:30 17:30~20:30
駐車場	店の前4台、第2駐車場あり
HP	麺工房　海練　公式

※この記事の情報は掲載当時のものであり、実際の情報と異なる場合がありますのでご注意ください。

 

アクセス

昔は三島にあって移転したという話を聞きました。

現在の場所は、裾野駅前のマックスバリューの道を三島方面に向かっていくと左手に見えてきます。田子の月を超えてもう少しいくと、クリーニング店などが入っているビルが左に見えてくるのですが、そのビルの一番向かって左側です。

 

駐車場

駐車場は店の前に4台分ありますが、お昼は常に埋まっていることが多いです。

店舗の横、川を挟んで反対側に第2駐車場が用意されています。

この写真では第2駐車場は2台になっていますが、現在は4台に増えています。

このときは第2駐車場にのぼりが立っていたのでわかりやすかったです。

お店の外にコカ・コーラの自動販売機がありますが、そのドリンクは店の中に持ち込んでも良いそうです。

 

 ランチタイムは混雑

平日の12時頃に行きましたが、ちょうどランチタイムで店の前の駐車場はすでにいっぱいでした。

店の前の駐車場は4台しかないので、すぐに埋まってしまいます。

店に入るとすでに2組が待っていたので、その後に名前を書いて順番を待ちます。

 

店内は改装した？

以前来たときよりもきれいになっていました。

なんというか、店内の狭さが少し緩和されて開放感のある作りになったような気がします。

 

注文は券売機で

注文は券売機で食券を買うシステムです。

券売機で後ろに人が待っているとちょっと焦りますね。

 

メニュー

メニューの基本はラーメンとご飯モノです。

あとは、トッピング、ビール、おつまみセットなどがあります。

ソフトドリンクはお店の外に自動販売機があって、そちらで購入したドリンクは持ち込み可能でした。

人気ランキングは、

1. 魚介豚骨ラーメン
2. まぜそば

でした。

迷ったらこの2つのどちらかを注文しておけば、海練の定番メニューを知ることはできます。

トッピングで迷ったら「豪華3点盛り（300円）」を注文すれば間違いないです。

「豚角煮、ネギ、味玉」などの定番の具材がたっぷり乗っていて、金額の割にお得感があります。

 

期間限定メニューもある

期間限定メニューもあります。

「トマトンコツラーメン（800円）」は不定期メニューですが、ツイッター、フェイスブックで告知すると遠方から来店するファンがいるほどのラーメンです。

「トンコツスープ」＋「トマトスープ」＋「チーズ」＋「バジル」のイタリアンテイストの珍しいラーメンです。

店内には過去の期間限定メニューの写真も飾ってありました。

「普通のラーメンに飽きた！」という人は、見つけたら挑戦してみてはどうでしょうか。

 

魚介のダシが香る魚介豚骨ラーメン

こちらは「魚介豚骨ラーメン＋豪華3点盛り」です。

まずスープから。

スープはちょっとドロっとしているけど、豚骨より魚介の味のほうが強い、ダシのよく効いたスープ。

つけ麺にも合いそうな味です。

魚介の強さをトンコツでちょっと甘くまろやかにした感じで、とてもバランスが良いです。

麺は細いですが、ちゃんとコシのある麺でスープと良くあっています。

トッピングの角煮が結構ボリュームがあって、しかもトロトロ。

味玉も中まで味が染み込んでいて、黄身の熟し加減が絶妙な半熟でした。

このレベルの味玉が家で作れたら、それだけで良いつまみになるのに、難しいんですよね〜。

海練初めての人は豪華3点盛を注文しておけば間違いないかな。

ちなみに、こちらは海練で以前食べたときの「魚介豚骨ラーメン＋豪華3盛り」です。

ちょっと盛り付けの雰囲気が変わりましたね。

 

濃厚スープの豚骨ラーメン

こちらが「豚骨ラーメン＋豪華3点盛り」。

麺の上にチャーシュー、角煮、味玉、海苔、ネギ、きくらげが乗って豪華です。

きくらげって個人的にはとんこつラーメンに外せない具材です。

コリコリした食感が良いんです。

麺はコシのある細麺。

最初はちょっと固めかなと思って食べていましたが、時間が経つとちょうど良くなってきました。

スープは濃厚な豚骨スープ。

ドロッとした舌触りがあるくらい濃厚なのに、臭みを感じません。

甘みを感じる豚骨スープで、ちょっと醤油の味を感じます。

こちらはチャーシューと角煮で、かなり肉の量が多くなってしまったので、豪華3点盛りじゃなくて、トッピング味玉だけでも良かったかも。

テーブルの上には紅生姜とすりおろしニンニクが置いてあるので、途中で味を変えて楽しむことができます。

とんこつラーメンにニンニクと紅生姜を乗せるとパンチ効いた味になっていいですね。

麺が進みます。

 

替え玉100円

壁に替え玉（細麺）100円のポスターが張ってあったので、注文しました。

替え玉は券売機を通さずに、口頭で注文できました。

麺の硬さは、「粉落とし」→「はじがね」→「バリカタ」→「固め」→「柔らかめ」のお好みの硬さで注文できます。

バリカタで注文してみました。

5分ほどで熱々の替え玉が運ばれてきました。

替え玉には塩ダレがかかっているとのことで、スープにからめて食べてくださいと言われました。

バリカタはちょっと自分には硬すぎたみたい。

固めで良かったかも。

それでも十分美味しくて替え玉もぺろりと完食。

まだまだ食べれそうなのが怖い、、、

 

スープの量は少なめ

スープは濃厚ですが、量は少なめです。

濃厚なスープなのでかなり原価がかかってるでしょうから仕方がないと思いますが、並々としたスープに麺を泳がせるようなラーメンが好きな人にはちょっと違和感があるかも。

まあ、どうせスープなんてほとんどの人が残しちゃうので、そのスープをたくさん入れるなんてもったいないですよね。

とはいえ、海練はスープの量がそこまで多くないので、結局全部飲み干してしまいました。

 

2019年7月追記　つけめん

海練に行くと失敗したくないので、基本は「魚介とんこつ」を頼んでいましたが、初めて「つけめん」を注文してみました。

スープは魚介の超濃厚なとろみのあるスープで、甘みを感じます。

麺を全部つけてしまうと味が濃くなりすぎるので、半分くらいで食べるとちょうどよいです。

麺はつけ麺で良くある太麺ではなく、コシのある中太め麺で、ちょっと硬めの冷やし中華の麺のような感じ。

ツルツルしていてのどごしが良いです。

つけ麺も美味しかったですが、個人的にはやっぱり魚介とんこつが一番かな。

 

まとめ

海練についてまとめると、

やっぱり海練はレベル高いです。

人気なのもうなずける味でした。

海練がプロデュースした「まぜそば」のお店が裾野にオープンしたので、興味がある方はこちらの記事を参考にしてみてください。

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